金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引(yǐn2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)人气聚集(jí)地(dì)、营业时(shí)间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也会(huì)自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动了(le)大量(liàng)工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施(shī)保障(zhàng)和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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