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牛心顶是黄(huáng)喉吗(ma)

　　牛(niú)心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄(huáng)喉来自于猪、牛(niú)等家畜(chù)的(de)大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉(mài)和心脏的组(zǔ)织。韧性较高，可以(yǐ)入菜。

　　2、主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)不同

　　黄喉主(zhǔ)要成(chéng)分是平滑肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对于肝、胃等内(nèi)脏营养价值高一(yī)些(xiē)。牛心定的(de)主要成(chéng)分(fēn)是组织(zhī)。

　　3、口(kǒu)感不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动，不过(guò)专业吃货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的(de)韧性很高，所以用酱炒出(chū)来后(hòu)口感既脆嫩(nèn)又(yòu)爽口。

牛(niú)心管(guǎn)是牛的什么部位图(tú)片

　　1、牛(niú)心管（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的(de)一种食物(wù)，来自于猪、牛等(děng)家畜(chù)的大血管，一般(bān)为(wèi)主动脉，又称心管，常被误解(jiě)为食(shí)管(guǎn)或(huò)气管，在火锅菜肴中又分为发制(zhì)黄喉和(hé)鲜黄喉，在火锅中重要(yào)的特点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛(niú)黄(huáng)喉较厚，口感比(bǐ)猪(zhū)黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理起(qǐ)来较(jiào)为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。